衡阳麻将使用136张牌（无花牌），可吃、碰、杠。游戏开始时，庄家掷骰确定起牌位置。玩家需要组成特定的牌型才能胡牌，包括平胡、碰碰胡、七对等。
衡阳麻将采用番数计算方式，不同牌型对应不同番数，胡牌后根据番数计算输赢金额。
| 牌型 | 番数 | 说明 |
|---|---|---|
| 平胡 | 1番 | 基本胡牌牌型 |
| 碰碰胡 | 2番 | 全部由刻子组成 |
| 清一色 | 4番 | 全部为一种花色 |
| 七对 | 4番 | 7个对子组成 |
| 杠上开花 | 加1番 | 杠牌后摸的牌胡牌 |
衡阳麻将有"扎鸟"规则：胡牌后，根据胡牌时摸的下一张牌决定是否中鸟，中鸟则赢家获得双倍收益。此外还有"抢杠胡"规则，当其他玩家明杠时，如果所杠的牌正是你胡牌的牌，可以抢杠胡牌。
开局时应尽快整理手牌，确定做牌方向。保留中间张(4-6)更容易组成顺子，早期可适当吃碰快速听牌。
尽量选择多面听牌，增加胡牌机会。注意观察其他玩家舍牌，避免听他们已经打过的牌（生张）。
当其他玩家明显做大牌时，应谨慎舍牌，避免放炮。必要时拆牌防守，宁可放弃胡牌也不要点炮。
明杠要谨慎，避免被抢杠胡。暗杠相对安全，且能增加番数。杠牌前要考虑是否会影响自己的听牌。
观察其他玩家表情和习惯，判断他们是否听牌或做大牌。适当使用心理战术，如假装听牌诱导安全牌。
胡牌后扎鸟是衡阳麻将特色，了解中鸟概率。如果手气好，可以适当增加赌注，提高收益。
可以吃牌，但有一定限制：只能吃上家打出的牌，且不能吃碰杠后立即吃牌。吃牌后必须亮明吃的组合。
"扎鸟"是衡阳麻将特色规则，胡牌后从牌墙末尾摸一张牌，根据这张牌的点数确定中鸟位置。中鸟则赢家获得双倍收益，具体规则因地区略有差异。
抢杠胡在衡阳麻将中通常算作2番，且被抢杠的玩家需要支付全部输赢。这是衡阳麻将中较大的牌型，收益较高。
做七对时不能明杠，但可以暗杠。暗杠后仍然可以胡七对，但牌型会变为"豪华七对"，番数更高。
天胡、地胡、杠上开花、抢杠胡等都是必胡牌型。一旦形成这些牌型，必须胡牌，不能放弃。
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